鲟鱼软骨酶解条件优化及酶解物的体外抗肿瘤活性

• 作者: 李平兰 李鹏飞 杜怡丽 武瑞赟 郑海涛 黄雨霞
• 来源期刊: 中国农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 鲟鱼软骨 蛋白酶酶解 胶原多肽 细胞凋亡
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 页码范围: 131-141
• 页数: 11页
• 分类号: TS214.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.11841/j.issn.1007-4333.2020.01.15

摘要

为改善鲟鱼骨胶原的营养价值和生理功能,提高骨胶原多肽得率,提升水产品的附加值,采用碱性蛋白酶和中性蛋白酶复合酶解技术,以肽得率为指标,通过单因素试验、正交设计试验优化骨胶原多肽的酶解条件.采用CCK-8法测定鲟鱼骨胶原多肽对人源结直肠癌细胞Caco-2、乳腺癌细胞MCF-7、肝癌细胞HeGp2、肺癌细胞A549及宫颈癌细胞HeLa 5株癌细胞增殖的抑制能力,并选取抑制效果明显的肺癌细胞A549为模型,进一步检测鲟鱼骨胶原多肽作用后对其caspase-1、caspase-3以及细胞膜电位的影响.结果 表明:1)鲟鱼软骨胶原肽的酶解工艺条件为:加酶量1.5×105 IU/g,骨粉与水质量比1∶25,酶解时间5h,酶解温度50℃,碱性蛋白酶与中性蛋白酶酶活力比1∶2.该条件下骨胶原蛋白肽得率为(72.36±2.33)％;2)抑癌活性测定结果显示,鲟鱼骨胶原多肽通过激活凋亡蛋白酶caspase-1,使细胞线粒体膜电位发生改变,膜电位降低,诱导caspase-3酶活力增加,酶活力可达149.9 IU/μg,进而促进细胞凋亡的发生,抑制细胞的增殖.鲟鱼骨胶原多肽具有抑制癌细胞增殖的能力,有潜在的开发应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑海涛	中国农业大学食品科学与营养工程学院	27	384	10.0	19.0
2	李平兰	中国农业大学食品科学与营养工程学院	190	2380	26.0	39.0
3	武瑞赟	中国农业大学食品科学与营养工程学院	15	37	4.0	6.0
4	黄雨霞	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	0	0.0	0.0
5	李鹏飞	中国农业大学食品科学与营养工程学院	12	135	6.0	11.0
6	杜怡丽	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	0	0.0	0.0