长竹蛏营养成分及微量元素含量测定与分析

• 作者: 石丽荣
• 来源期刊: 闽南师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 社会科学
• 关键词: 长竹蛏 微量元素 营养成分
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 页码范围: 43-47
• 页数: 5页
• 分类号: G232
• 语种: 中文

摘要

测定了长竹蛏整体组织和内脏组织的脂肪、蛋白质、水分的含量以及磷、铁、钙、铜、锌、锰、镁、铅的含量.结果显示,长竹蛏蛋白质含量达64.6 g/100 g(干重),脂肪为7.9 g/100 g(干重),长竹蛏是一种低脂肪、高蛋白且富含多种微量元素的海产品.长竹蛏内脏组织对重金属的富集作用高于体外.污染重金属铅的含量低于国家标准限量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石丽荣		13	21	3.0	4.0