鲛鱼翅营养成分分析

• 作者: 叶碧波
• 来源期刊: 广东药学院学报
• 学科: 医学
• 关键词: 鲛鱼翅 营养成分
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 预防医学
• 页码范围: 273-273,275
• 页数: 2页
• 分类号: R151.3
• 字数: 1385字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8783.2003.03.033

摘要

目的:分析我国传统的名贵海珍鲛鱼翅的营养成分.方法:采用化学分析方法对鲛鱼翅的蛋白质、总糖、脂肪、氨基酸、微量元素进行了测试分析.结果:鲛鱼翅蛋白质含量为52.33%,总糖含量为1.1 mg/mL,氨基酸含量为30.72%,Ca含量为11.13%,Zn、Mn、Fe等微量元素含量较高.结论:鲛鱼翅具有较高的营养价值和良好的营养保健作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶碧波		10	166	6.0	10.0