亚精胺处理对采后番木瓜果实质地及成熟衰老的影响

• 作者: 刘新婷 曾教科 李雯 阎宁
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 番木瓜 质构 成熟衰老 亚精胺 质地多面分析(TPA)
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、保鲜、贮藏与分析检测
• 页码范围: 378-385
• 页数: 8页
• 分类号: S667.9
• 字数: 6088字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2020.02.024

摘要

为探讨亚精胺处理对采后番木瓜果实质地变化及成熟衰老的影响,以‘日升’番木瓜为试材,采用质构仪质地多面分析(texture profile analysis,TPA)法,对亚精胺处理后番木瓜果实贮藏期间呼吸速率和色泽的变化、果实各项质地参数进行测定.结果 表明:适当浓度的亚精胺处理可有效延缓番木瓜果实的软化.其中5 mmol/L的亚精胺处理效果最佳,其次是1 mmol/L亚精胺处理.果实的硬度、咀嚼性、胶着性、黏聚性、回复性较之蒸馏水处理组均有所提高,并显著降低果实的呼吸速率,延缓果实色泽的转变.而10 mmol/L的亚精胺处理加速了果实的软化及成熟衰老.相关性分析表明,果实硬度、咀嚼性、胶着性、黏聚性、回复性之间均呈现极显著的正相关性,弹性与其他质构参数间呈现较差的相关性(P＜0.519).综上所述,TPA测试可用于评价采后番木瓜果实质地的变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李雯	海南大学园艺学院	53	499	13.0	21.0
2	曾教科	海南大学园艺学院	5	3	1.0	1.0
3	刘新婷	海南大学园艺学院	2	0	0.0	0.0
4	阎宁	海南大学园艺学院	3	1	1.0	1.0