葡萄籽油生理功能及应用综述

• 作者: 李华 杨晨露 王华 王灿
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄籽 葡萄籽油 营养成分 保健功能 国家标准 开发利用
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 66-71
• 页数: 6页
• 分类号: TS261.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13414/j.cnki.zwpp.2020.06.012

摘要

葡萄籽中含有蛋白质、原花青素、单宁、脂质和维生素等营养成分,目前大部分葡萄籽被直接填埋或加工成动物饲料,因此葡萄籽的利用率不高.研究发现,葡萄籽含油量约为8％～ 20％,具有抗氧化、降血脂等功效,既可作为食用油直接食用,又可添加到药品及化妆品中增加利用价值.本文从葡萄籽油的营养成分、保健功能、国家标准、开发利用现状方面综述目前国内外对葡萄籽油的研究进展,并对未来葡萄籽油产业的发展进行了展望,以期加快葡萄籽资源的开发利用,推动我国葡萄籽油产业进一步发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李华		305	5550	38.0	57.0
2	王华		182	2483	26.0	41.0
3	杨晨露		6	6	1.0	2.0
4	王灿		2	1	1.0	1.0