米饭品质评价技术的研究与应用

• 来源期刊: 家电科技
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 创新
• 页码范围: 33
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

项目背景及研究意义 米饭是国人饮食中的主角之一,利用电饭煲烹饪米饭后,如何对米饭品质进行评价,米饭被加工熟化的程度、口感及营养成分是否有变化等问题备受关注.本项目针对电饭煲烹饪米饭的熟化、口感和营养进行研究,利于电饭煲行业健康发展、保证产品性能质量、解决消费者困惑、保障消费者权益.