微波法酸水解鸡肉短肽的研究

• 作者: 姜宁 张建胜 贾斌 黄佳明
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 鸡肉 微波水解 短肽 正交试验 电泳
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 48-52,76
• 页数: 6页
• 分类号: Q514
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2020.06.008

摘要

以鸡肉为原料,采用正交试验设计方案研究了微波水解法制备短肽的工艺条件.结果表明影响鸡肉微波水解的主要因素为盐酸浓度,而水解时间变化和微波功率对水解反应的影响较小.试验研究了微波水解制备短肽的优化条件,在盐浓度2 mol·L-1、微波功率500 W以及水解时间80 s时成功制得分子量小于9 KD的短肽.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜宁		152	965	17.0	24.0
2	黄佳明		3	7	2.0	2.0
3	张建胜		1	0	0.0	0.0
4	贾斌		3	6	1.0	2.0