陇南市茯砖茶加工技术及发花工艺创新研究

• 作者: 侯树银 吴章福 曹莉 田金全 马芳
• 来源期刊: 中国茶叶
• 关键词: 陇南市 茯砖茶 发花 冠突散囊菌 pH
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 30-34
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

试验以普通毛茶、红毛茶为原料,加入不同水质的水制备茯砖茶,并对其冠突散囊菌数量及感官品质进行了研究.结果表明,用不加茶梗、茶末、改制茶的纯毛茶和红毛茶加工的茯砖茶中冠突散囊菌数量可达2.1×106 CFU/g以上,远高于国家标准要求;用武都汉王绸子坝井水加工的茯砖茶中冠突散囊菌数量显著高于其他处理.该试验首次采用红毛茶加武都汉王绸子坝井水(pH值8.1)制备茯砖茶,发花茂盛、菌花香显、冠突散囊菌数量高,可为丰富陇南茯砖茶种类,开发新产品提供一定的参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯树银		5	8	2.0	2.0
2	马芳		5	4	1.0	2.0
3	田金全		6	0	0.0	0.0
4	曹莉		1	0	0.0	0.0
5	吴章福		1	0	0.0	0.0