藜麦营养功能成分及应用研究进展

• 作者: 刘永江 覃鹏
• 来源期刊: 黑龙江农业科学
• 关键词: 藜麦 营养成分 功能成分
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 123-127
• 页数: 5页
• 字数: 5384字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11942/j.issn1002-2767.2020.03.0123

摘要

藜麦原产安第斯山脉高海拔地区,我国1987年由中国西藏农牧学院和西藏农科院进行引种试验,引种成功后在甘肃、山西等地进行推广种植.藜麦富含蛋白质、氨基酸、维生素、黄酮和多酚等物质,具有较好的抗氧化、抑菌和抗癌等功能及很高的营养价值、应用价值和开发潜力.本文从藜麦的营养成分、功能成分、藜麦在食品方面的开发利用情况及存在问题进行综述,并对藜麦今后可能的应用和发展前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	覃鹏	云南农业大学农学与生物技术学院	31	194	8.0	13.0
2	刘永江	云南农业大学农学与生物技术学院	3	0	0.0	0.0