基于玻璃化转变的稻谷变温热风干燥工艺研究

• 作者: 刘辉 朱勇 沈柳杨 王磊 王金武 郑先哲
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 农学
• 关键词: 稻谷 热风干燥 玻璃化转变 变温 模拟
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 331-340
• 页数: 10页
• 分类号: S375|S511
• 字数: 7740字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6041/j.issn.1000-1298.2020.01.036

摘要

为保证稻谷干燥后品质、提高干燥效率,基于不同含水率稻谷的玻璃化转变温度,提出变温热风干燥工艺.采用三因素五水平中心组合试验方法,以稻谷温度、初始含水率和热风风速为影响因素,以稻谷爆腰指数、整精米率和干燥时间为评价指标,研究稻谷玻璃化转变温度、恒温和变温干燥特性,模拟解析稻谷干燥过程中传热传质规律,以5、10、15℃的变温幅度进行变温干燥试验.结果 表明,稻谷玻璃化转变温度与其含水率呈负相关,恒温干燥最佳工艺参数为稻谷温度47℃、初始含水率22.0％、热风风速0.50 m/s,干燥后稻谷爆腰指数70、整精米率57.67％、干燥时间195 min;与恒温干燥相比,以5℃和1O℃为变温幅度的变温干燥工艺,干燥后稻谷爆腰指数分别降低了20和10,整精米率提高12.6、7.7个百分点,干燥时间缩短30 min和60 min.研究表明,基于玻璃化转变的稻谷变温热风干燥工艺明显改善了稻谷干燥后品质,提高了干燥效率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王金武	东北农业大学工程学院	142	1558	21.0	30.0
2	刘辉	东北农业大学工程学院	17	219	9.0	14.0
3	郑先哲	东北农业大学工程学院	103	887	14.0	23.0
4	王磊	东北农业大学工程学院	61	296	10.0	14.0
5	朱勇	东北农业大学工程学院	7	4	1.0	1.0
6	沈柳杨	东北农业大学工程学院	5	17	2.0	4.0