稳定同位素质谱法鉴别芝麻油中掺杂大豆油、玉米油的研究

• 作者: 李安 潘立刚 靳欣欣
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 芝麻油 掺杂识别 稳定同位素质谱法 鉴定 大豆油 玉米油
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 32-37
• 页数: 6页
• 分类号: TS225.1|TS227
• 语种: 中文
• DOI: 10.12166/j.zgyz.1003-7969/2020.03.008

摘要

利用稳定同位素质谱法进行芝麻油掺杂鉴别的研究.选定C3植物油大豆油、C4植物油玉米油作为掺杂油,测定了芝麻油掺入质量分数分别为5％、10％、15％、20％、30％、50％、80％掺杂油的δ13C、δ2H、δ18O值.结果表明:用δ13C、δ2H二维稳定同位素比值对大豆油掺杂油样品进行判别,比仅依靠单一δ13 C值或δ2 H值进行判别的灵敏度有所提升,同时发现δ18 O值与掺杂油的比例没有明显的线性关系.二元回归模型可以对芝麻油中掺杂10％大豆油或5％玉米油定量判别.