4种小苹果香气物质检测及主成分分析

• 作者: 刘畅
• 来源期刊: 中国林副特产
• 学科: 农学
• 关键词: 小苹果 果实 香气 主成分分析
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 分类号: S661.1
• 字数: 2342字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13268/j.cnkif.bsic.2020.03.006

摘要

采用超高效液相色谱法及质谱联用技术对牡丹江当地4个主栽品种果实香气组成和含量进行测定,研究不同品种间香气组成和含量的特异性差异,并进行主成分分析和聚类分析.结果表明:香气主要包括醇类、酸类、醛类、酯类、杂环类、烯烃类和烷烃类7类物质,酯类含量最多是主体香气.对其进行主成分分析发现其中24个物质是主要挥发性物质,对果实香气影响较大.通过对4种小苹果香气成分分析为当地苹果新品种选育及开发利用提供参考.