一起蜡样芽胞杆菌食物中毒暴发调查

• 作者: 何文军 刘凤仁 吕鸿鑫 李刚 林健
• 来源期刊: 医学动物防制
• 学科: 医学
• 关键词: 蜡样芽胞杆菌 食物中毒 中学 暴发疫情 实验室检测
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 卫生监督与管理
• 页码范围: 506-509
• 页数: 4页
• 分类号: R516.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.7629/yxdwfz202005027

摘要

目的 对某市某中学蜡样芽孢杆菌食物中毒暴发事件进行调查,查找危险因素和传播途径,及时采取预防控制措施.方法 开展流行病学调查,包括病例定义及搜索,描述性分析,病例对照研究,食品卫生学调查.采集留样食物、部分病例和全体厨工肛拭子、环境表面拭子样本进行4种常见致病菌检测.结果 根据病例定义搜索到68例疑似病例,分布在25个班级,差异无统计学意义(P＞0.05).流行曲线呈持续同源暴露模式,临床表现以腹泻(92.6％)、腹痛(58.8％)、呕吐(23.5％)为主.饮食史调查显示56例病例均进食食堂早餐后发病.病例对照分层分析结果显示,售卖汤河粉、汤米粉、炒米粉的设备为可疑设备(OR=4.3,95％CI:2.3～8.1).实验室在早餐河粉及6名疑似病例肛拭子中检出蜡样芽胞杆菌.结论 该起食物中毒系蜡样芽胞杆菌污染食物导致.建议加强对学校食堂的监督与管理,定期进行厨工卫生培训,严格落实各项管理措施和操作规程.