姜黄素微胶囊的制备及性质研究

• 作者: 刘爱琴 叶双明 晁红娟 章鹏飞 罗超杰 许新德 赵洪山
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 姜黄素 微胶囊 变性淀粉 制备
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 99-104
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.19804/j.issn1006-2513.2020.07.014

摘要

通过单因素试验研究了微胶囊壁材、乳化剂、抗氧化剂对姜黄素微胶囊产品制备的影响,并采用正交试验优化姜黄素微胶囊制备的条件,分析了壁材添加量、乳化剂添加量、抗氧化剂添加量和固形物含量对姜黄素微胶囊产品的影响.结果表明:最佳壁材为变性淀粉,添加量为40％;最佳抗氧化剂为dl-a-生育酚,添加量为2％;最佳乳化剂为单双酸甘油酯,添加量为2％;固形物含量为50％.制得的姜黄素微胶囊产品为橙黄色流动性颗粒,水分含量为3.2％,松密度为0.66g/cm3,紧密度为0.78g/cm3,水溶性好,其水分散液的平均粒径为346.9nm;在40℃、75％RH恒温恒湿条件下加速试验60天,姜黄素微胶囊产品的保留率为96.2％,较好地增加了姜黄素的稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许新德		5	5	2.0	2.0
2	罗超杰		2	3	1.0	1.0
3	刘爱琴		4	1	1.0	1.0
4	晁红娟		4	0	0.0	0.0
5	叶双明		3	0	0.0	0.0
6	章鹏飞		1	0	0.0	0.0
7	赵洪山		1	0	0.0	0.0