藕节多酚超声波辅助提取工艺优化及其抗油脂氧化能力研究

• 作者: 向兰 周婉梅 孙晓梅 王占一 葛笑昆 邹晓彤
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 藕节 多酚 超声波 Box-Behnken试验设计 抗油脂氧化能力
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 51-55
• 页数: 5页
• 分类号: TS229|TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.12166/j.zgyz.1003-7969/2020.04.011

摘要

以藕节多酚得率为评价指标,超声时间、超声温度、料液比和乙醇体积分数为影响因素,通过单因素试验和Box-Behnken(BBD)试验设计优化藕节多酚的提取工艺条件,同时采用恒温箱热贮藏试验法研究藕节多酚的抗油脂氧化能力.结果表明:藕节多酚的最佳提取条件为超声时间34 min、超声温度50℃、料液比1:20、乙醇体积分数70％,在此条件下藕节多酚得率为(7.11±0.14)％;藕节多酚能够明显减缓油脂过氧化值的升高趋势,对动植物油脂的自氧化均有明显的抑制作用,且具有一定的浓度依赖性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王占一	枣庄学院食品科学与制药工程学院	39	202	7.0	12.0
2	向兰	山东大学药学院	26	392	11.0	19.0
3	孙晓梅	枣庄学院食品科学与制药工程学院	2	0	0.0	0.0
4	葛笑昆	枣庄学院食品科学与制药工程学院	1	0	0.0	0.0
5	周婉梅	枣庄学院食品科学与制药工程学院	1	0	0.0	0.0
6	邹晓彤	枣庄学院食品科学与制药工程学院	1	0	0.0	0.0