盐藻在我国保健食品中研究进展

• 作者: 宫平 惠伯棣 黄金
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 盐藻 β-胡萝卜素 保健食品 维生素A活性 视黄醇当量 顺式异构体
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 135-145
• 页数: 11页
• 分类号: TS202.1|TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.19804/j.issn1006-2513.2020.09.021

摘要

盐藻及提取物是我国已批准的新食品原料,其中主要的功效因子为β-胡萝卜素.与高等植物源和人工合成的β-胡萝卜素不同,盐藻中的β-胡萝卜素组分含有大量顺式(z-)异构体,主要包括9Z-和13Z-异构体.基于此,文章分析了近年来我国盐藻及提取物保健食品应用研究情况:(1)盐藻源β-胡萝卜素组分的几何异构体组成测定;(2)盐藻源β-胡萝卜素组分视黄醇当量的确定;(3)盐藻源β-胡萝卜素在保健食品中使用量的安全性评估.本文在回顾盐藻研究历史的基础上,综述了盐藻源β-胡萝卜素的几何异构体组成检测方法、其视黄醇当量的确定、在保健食品中使用上限的安全性评估等方面的研究进展.这些信息对盐藻的开发和利用提供理论依据.