离子液体辅助双水相系统提取茶渣中茶多酚工艺优化

• 作者: 吕橄 徐婕 李明春 赵升云 赵晓杰 辛梅华 龚新怀
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茶多酚 双水相系统 离子液体 得率 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2020,（15）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 158-166
• 页数: 9页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 7855字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.025

摘要

为发展一种绿色、高效及温和的茶多酚提取方法,采用离子液体(IL)辅助乙醇/硫酸铵双水相系统(ATPS)提取茶渣中的茶多酚,考察了离子液体结构和用量对茶多酚得率和抗氧化性的影响,对提取工艺进行了正交试验优化.结果 显示,少量IL添加可提高乙醇/硫酸铵ATPS的分相能力及其对茶多酚的得率,但对提取液的抗氧化活性没有明显影响;咪唑型离子液体对提取茶多酚具有更好的促进作用,咪唑环上侧链越长,其茶多酚得率越高;[C4 mim] Cl辅助乙醇/硫酸铵ATPS对茶渣中茶多酚得率明显高于其他体系,且其提取液中儿茶素类组分含量更高.茶渣多酚最佳提取工艺为[C4 mim] C1质量分数10％、硫酸铵质量分数30％、乙醇体积分数60％,料液比1∶40 g/mL及超声功率540 W,在此条件下,茶渣中茶多酚得率为85.31±1.25 mg·g-1.IL辅助双水相系统是一种有前景的茶多酚提取工艺,在保持茶多酚活性的同时,能获得较高的茶多酚得率和儿茶素类组分含量.