乳脂肪球膜蛋白的研究与应用进展

• 作者: 姚磊
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 医学
• 关键词: 脂肪球膜蛋白 脂肪球 乳脂肪球膜 乳蛋白
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 117-121
• 页数: 5页
• 分类号: R977.6|Q51
• 语种: 中文
• DOI: 10.19804/j.issn1006-2513.2020.12.019

摘要

随着如今乳制品生产检测技术的快速发展,对乳脂肪球膜蛋白的研究也越来越深入,富含乳脂肪球膜蛋白的大规模工业化产品已经被消费者广泛接受.乳脂肪球膜蛋白步入了科研与应用并重的快速发展时期.作为乳蛋白的研究热点,乳脂肪球膜蛋白能够调节人体的自身免疫力,构筑机体对抗外来物质入侵的第一道防线;从肠道健康的角度,乳脂肪球膜蛋白表现出对多种致病菌的抑制作用;增肌并提升运动能力,更是契合了当今我国人民的健康需求.从乳脂肪球膜蛋白的物理特性、功能特性以及应用现状三个方面,阐述乳脂肪球膜蛋白的研究历程,并展望了未来的研究方向.