2017年渭南市市售食品中食源性致病菌污染状况监测与分析

• 作者: 魏惠琴 沈托 张系忠 刘玮 魏明敏 刘腾 杨欢欢 王露婕 郭欣 刘孟文 王月皎 刘刚
• 来源期刊: 医学动物防制
• 关键词: 食品 食源性致病菌 食品安全 污染状况 监测与分析
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 1142-1145
• 页数: 4页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.7629/yxdwfz202012006

摘要

目的 了解渭南市2017年市售食品中食源性致病菌的污染状况,及时发现食品中的安全隐患,为食品安全监督管理提供科学依据,防止食物中毒发生.方法 按照《陕西省食品微生物及其致病因子监测工作手册》方法对10类食品进行单增李斯特氏菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌等10种食源性致病菌检测.结果 237份样品共检出食源性致病菌24株,总检出率10.13％ (24/237).不同致病菌检出率单增李斯特氏菌最高,为5.24％(10/191);不同食品种类检出率散装熟肉制品最高,为25.71％(18/70);不同包装检出率散装(11.00％,23/209)高于定型包装(3.57％,1/28);不同采样场所检出率餐饮行业最高,为11.61％(13/112);不同采样区县检出率白水县最高,为11.11％(3/27);不同采样时间检出率第二季度最高,为16.67％(15/90).结论 渭南市2017年多种市售食品中存在不同食源性致病菌污染,相关卫生监管部门应加强监管.