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适当添加单甘酯合理调节棕榈油结晶
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摘要：
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脂肪酶催化饱和单甘酯与棕榈油酯交换制备含甘油二酯油及其结晶特性研究
饱和单甘酯
脂肪酶Lipozyme TL IM
酯交换
合DAG油
固体脂肪含量
晶型
棕榈油与棕榈油中熔点分提产物相容性及结晶形态研究
棕榈油
棕榈油中熔点分提产物
相容性
晶体形态
基于棕榈油软脂的甘油二酯油结晶特性研究
甘油二酯油
结晶特性
棕榈油软脂
蔗糖酯对分提棕榈油混合物等温结晶及热熔性的影响
分提棕榈油混合物
蔗糖酯
固体脂肪含量
流变性质
微观结构
热力学性质
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期刊影响力
中国食品
主办单位：
北京食品科学研究院
出版周期：
半月刊
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
开本：
大16开
出版地：
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号：
2-441
创刊时间：
1972
语种：
chi
出版文献量（篇）
23701
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20
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