气相离子迁移谱分析市售燕盏挥发性物质成分

• 作者: 张卓耘 杜方敏 潘柯伊 王乾蕾 陈念 陈述文 高向阳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 燕盏 气相离子迁移色谱 挥发性物质
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 251-255
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3854字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.12.041

摘要

目的:利用气相离子迁移色谱技术(GC-IMS)对市售燕盏挥发性物质成分分析.方法:利用GC-IMS技术对8个燕盏样品以及燕盏常用掺假物猪皮进行检测,对比其挥发性物质成分差别.结果:共检测到燕盏中醇类、醛类、酮类、酯类和其他类物质,共5大类29种挥发性化合物.与正品燕盏相比,7个燕盏样品与其相似度平均达到89％,但猪皮只有52％.SPSS分析表明燕盏中苯甲醛(10.54％)含量较高,1-壬醇(0.07％)、二甲基三硫(0.36％)、戊醛(0.06％)、2-丁酮(0.05％)、2-己酮(0.05％)含量均较低,其中燕盏中苯甲醛含量为猪皮70倍,而猪皮中2-丁酮含量为燕盏4.6倍.结论:GC-IMS技术通过分析挥发性物质组成可较好的将猪皮和燕盏区分开,本文可为燕窝品质评价和真伪鉴定提供一种新思路和参考数据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈念	中山火炬职业技术学院健康产业学院	9	35	3.0	5.0
2	王乾蕾		3	0	0.0	0.0
3	潘柯伊		3	0	0.0	0.0
4	杜方敏	华南农业大学食品学院广东省功能食品活性物重点实验室	2	1	1.0	1.0
5	陈述文	华南农业大学食品学院广东省功能食品活性物重点实验室	1	0	0.0	0.0
6	张卓耘	华南农业大学食品学院广东省功能食品活性物重点实验室	1	0	0.0	0.0