电子束辐照对槟榔芋贮藏效果的影响

• 作者: 刘艳 商飞飞 孙大洋 宋慕波 段振华 潘中田 谢玉花 邓春丽
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 电子束辐照 槟榔芋 贮藏品质 抗氧化酶
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 135-140
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/ji.ssn.1003-5788.2020.08.024

摘要

以槟榔芋为研究对象,利用辐照剂量为0.1,0.3,0.5,0.7,1.0kGy的高能电子束对其进行辐照处理,研究辐照剂量对槟榔芋贮藏效果及抗氧化酶的影响.结果 表明,低剂量电子束辐照能显著降低槟榔芋的贮藏腐烂率并较好地控制发芽,但对硬度、色泽变化、感官品质影响不大,同时能维持槟榔芋过氧化物酶、谷胱甘肽还原酶以及过氧化氢酶的活性.槟榔芋贮藏的最佳辐照剂量为0.1～0.5 kGy.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘中田		23	49	4.0	5.0
2	刘艳		7	13	2.0	3.0
3	谢玉花		13	5	2.0	2.0
4	商飞飞		14	21	3.0	4.0
5	段振华		38	98	6.0	8.0
6	宋慕波		10	18	2.0	4.0
7	邓春丽		4	0	0.0	0.0
8	孙大洋		1	0	0.0	0.0