不同菌种发酵前后三七药渣中多糖的含量变化

• 作者: 侯小涛 李星赞 李永华 杜正彩 邓家刚 黄纯莹
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 三七药渣 多糖 固态发酵
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 所属期刊栏目: 本期专题:功能食品与营养活性物质
• 页码范围: 3164-3168
• 页数: 5页
• 字数: 3954字
• 语种: 中文

摘要

目的 比较三七药渣经过不同菌种固态发酵前后多糖的含量变化,为三七药渣综合开发利用提供研究基础.方法 培养不同菌种,制备相应的孢子或菌体悬液.固态发酵三七渣后低温干燥;通过水提醇沉法提取发酵前后三七药渣中多糖,并采用Sevag法除蛋白,用苯酚-硫酸法测定三七药渣发酵前后多糖的含量.结果 固态发酵三七渣后,单一菌种发酵三七渣后多糖含量最高为巨大芽孢杆菌,黑曲霉3次之,多糖含量分别为12.36％和11.65％,发酵后三七药渣中多糖的含量比发酵前分别提高了5.74％和5.03％;混合菌种发酵三七渣后多糖含量最高为黑曲霉1和酿酒酵母共同发酵,多糖含量为14.09％,发酵后三七药渣中多糖的含比发酵前提高7.47％.结论 采用菌种固态发酵技术发酵三七药渣能提高三七渣中多糖的含量.