拮抗酵母菌干粉制剂制备及对冬枣的保鲜效果

• 作者: 王一林 王小玉 王洁茹 郭东起 陈倩
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 拮抗酵母 真空干燥 真空冷冻干燥 制剂 保鲜
• 年，卷（期）: 2020,（13）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工·检测
• 页码范围: 98-104
• 页数: 7页
• 分类号: S665.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.20193919

摘要

以具有拮抗作用的酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)为试材,采用真空干燥及真空冷冻干燥方法制备拮抗酵母菌活性干粉,研究了制得干粉的活性及生防效力,以期筛选出活力最佳的酵母菌干粉用于采后冬枣贮藏保鲜.结果 表明:2种干燥方式的效果差异不明显,添加保护剂2.5％海藻糖+2.5％蔗糖经真空干燥方式制得的干粉效果最佳,酿酒酵母菌存活率为64％,4℃储藏1个月,活菌数为7.2×105 cfu·g-1;人工伤口接种试验中,该酿酒酵母菌干粉对橘青霉菌具有抑制作用,24℃储藏5d,伤口直径从3.0 mm扩大到5.3 mm,腐烂率为15％;保鲜试验中,酵母菌干粉剂处理能降低冬枣的自然腐烂率,而对冬枣的硬度、失重率、可溶性固形物含量、维生素C含量等方面均起到了积极的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭东起	塔里木大学生命科学学院	25	43	4.0	5.0
2	王洁茹	塔里木大学生命科学学院	4	0	0.0	0.0
3	王一林	塔里木大学生命科学学院	1	0	0.0	0.0
4	王小玉	塔里木大学生命科学学院	1	0	0.0	0.0
5	陈倩	塔里木大学生命科学学院	1	0	0.0	0.0