基于近红外光谱的杏仁蛋白软糖理化指标快速无损检测

• 作者: 陈素彬
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 近红外光谱 快速测定 理化指标 偏最小二乘法 模型优化
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 所属期刊栏目: 安全与检测
• 页码范围: 53-58,64
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2020.10.011

摘要

为了实现杏仁蛋白软糖理化指标的快速检测,建立了水分和总糖测定的近红外光谱定标模型,并对其进行了全面优化.以偏最小二乘法分别建立杏仁蛋白软糖水分、总糖测定的近红外光谱定标模型,然后依次运用异常样本剔除、光谱变换、样本集划分和特征波长选择等技术方法优化其性能.结果表明:水分测定模型的建模波点数减至全光谱的0.8%,R2c 和R2p 均大于0.9 9 ,RMSEC和RMSEP均在0.2 左右,RPD 大于 1 5 .3 ;总糖测定模型的建模波点数减至全光谱的 1.5%,R2c 和R2p 均大于0.99, RMSEC和 RMSEP均小于0.8 1 ,RPD大于 1 7 .3 .两个优化模型的预测结果皆与相应参考值的差异不显著(P＞0.05),可用于实际检测工作.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈素彬		15	18	3.0	3.0