甲壳类水产品主要过敏原荧光免疫层析检测中的基质干扰探究

• 作者: 吴叶丽 李振兴 李永红 王宏伟 王雅晴
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 原肌球蛋白 量子点 免疫层析 基质效应
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 本期专题:食物过敏与食品致敏原
• 页码范围: 3783-3788
• 页数: 6页
• 字数: 3944字
• 语种: 中文

摘要

目的 探究甲壳类水产品过敏原的荧光免疫层析检测方法中面临的基质影响问题.方法 以原肌球蛋白作为检测目标,选取3种水产品加工场景中的常见基质:鱼肉、肉制品(肠)、酱类作为研究对象,从量子点荧光探针、免疫识别反应和层析性能3个方面分析基质干扰的影响途径,提出改进措施.结果 基质条件对T线荧光强度有消减,尤其在鱼肉和肠基质下对检测结果的判读影响较大;荧光探针在基质条件下信号稳定.结论 基质对于检测的影响主要来自于对抗原抗体的结合反应产生的干扰.本研究进一步探讨了基质效应的研究思路,为食物过敏原快速检测形式在实际应用情景下的发展提供理论支持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴叶丽		6	88	2.0	6.0
2	李振兴	中国海洋大学食品科学与工程学院	58	504	14.0	19.0
3	王宏伟	青岛大学附属医院检验科	15	76	6.0	8.0
4	王雅晴	中国海洋大学食品科学与工程学院	2	0	0.0	0.0
5	李永红	中国海洋大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0