杜仲饮料底浆的生产工艺研究

• 作者: 陈志远
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 杜仲叶 响应面法 植物饮料底浆
• 年，卷（期）: 2020,（13）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 4489-4495
• 页数: 7页
• 字数: 5125字
• 语种: 中文

摘要

目的 研究杜仲饮料底浆的生产工艺条件.方法 以药食同源的杜仲叶为原料,水为提取溶剂,绿原酸的浸出率为主要评价指标,采用单因素分析及Box-Behnken响应面法优化杜仲饮料底浆的生产工艺参数.根据获得的提取参数数据,优选可用于实际生产监控饮料底浆质量的内控指标.结果 响应面法优化的最佳提取条件为提取时间50 min,提取温度为86℃,料液比为12:1(mL:g),此条件下绿原酸浸出率为13.2017 mg/g.相关性分析表明绿原酸浓度与可溶性固形物指标之间的相关性呈极显著水平(P<0.01),但不足以构建可信的线性回归方程.结论 温度、提取时间、料液比是控制杜仲饮料底浆制备质量的主要参数,而可溶性固形物适合作为中试及生产中的初步监控指标,绿原酸浓度适合作为饮料配制的精细监控指标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈志远	陕西理工大学陕西省资源生物重点实验室	12	16	2.0	3.0