时间温度对葡萄酒酒精度影响的研究

• 作者: 徐克
• 来源期刊: 新智慧
• 关键词: 葡萄酒 酒精度 时间 温度
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 教学培养
• 页码范围: 131-133
• 页数: 3页
• 字数: 3170字
• 语种: 中文

摘要

本实验的起因是我对做葡萄酒的疑惑,影响葡萄酒酒精度的关键因素有哪些?文献报道指出影响该参数的因素有很多,如发酵时间、发酵温度、原材料含糖量、日照、湿度等.经过实验验证,得出影响葡萄酒酒精度的关键因素是:发酵时间和发酵温度:最佳发酵时间为15-20天,最佳发酵温度在25℃.本研究的结果能指导家庭酿造葡萄酒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐克		17	50	5.0	6.0