冠突散囊菌发酵夏秋茶工艺优化研究

• 作者: 吴燕 张六六 王亚
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 冠突散囊菌 固态发酵 工艺
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 食品科学·药用生物
• 页码范围: 174-176,196
• 页数: 4页
• 分类号: TS272.5
• 字数: 3150字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2020.09.048

摘要

以自主分离的冠突散囊菌菌(Eurotium cristatum)SL-1为研究对象,对该菌株的固态发酵条件及培养基配方进行了研究.结果表明,以夏秋茶叶作为唯一氮源及发酵基质,SL-1菌株产孢的最佳培养基配方为1％(m/V)葡萄糖+1％(m/V)蔗糖,并添加由KH2 PO4+K2 HPO4、ZnCl2、MgSO4、CaCl2、MnSO4、FeCl3组成,终浓度为0.5％的无机盐.最适发酵条件如下:最适温度为25℃,最适初始pH为5.0,最适初始含水量为75％,最适接种量为105 CFU/g,最适发酵时间为7 d.在最佳培养基和培养条件下,获得SL-1菌株的最高产孢量(8.25×109 CFU/g),可为后续发酵工艺研究提供数据支撑.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴燕		6	78	5.0	6.0
2	张六六		3	39	1.0	3.0
3	王亚		1	0	0.0	0.0