辨析大蒜、洋葱中的防病抗癌成分与功效

• 作者: 周颖
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 营养课堂
• 页码范围: 16-17
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

近年来,在各种抗癌食物排榜中,大蒜和洋葱一直位列其中,它俩的抗癌功效似乎已得到社会的普遍公认. 洋葱和大蒜富含黄酮醇(类黄酮的一种)和有机硫化物(如大蒜素、甲基烯丙基一硫醚、甲基烯丙基二硫醚等),这些化合物在人体和动物试验中都显示出抗癌特性.除乳腺癌以外,一些相关研究和流行病学研究都提示,摄入洋葱、大蒜与癌症风险呈负相关关系.在2006年,一项涉及意大利、瑞士等国家上万名参与者的研究数据表明,食用葱属类蔬菜是降低欧洲癌症风险的有利因素.该项研究同时给出结论,食用大蒜、洋葱的频率与患口腔癌、食道癌、喉癌、卵巢癌、前列腺癌、肾细胞癌的风险成反比关系.每周吃2次以上的生蒜,肺癌风险可下降44％.