大蒜及蒜渣的主要成分、功效与开发利用

• 作者: 徐霞 马海乐
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜 蒜渣 开发利用
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 141-143
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 3089字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.05.051

摘要

介绍了大蒜以及大蒜油提取后废弃物--蒜渣的主要成分和营养价值,并且综述了大蒜和蒜渣的开发利用现状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马海乐	江苏大学生物与环境工程学院	394	5399	37.0	53.0
2	徐霞	江苏大学生物与环境工程学院	13	29	3.0	5.0