不同分子量蛤类多肽的抗氧化活性研究

• 作者: 崔相勇 李建伟 李智博 穆姣姣 赵前程
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 医学
• 关键词: 美洲帘蛤 菲律宾蛤仔 蛋白酶解物 超滤 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 81-83
• 页数: 3页
• 分类号: R284.2
• 字数: 2122字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.10.028

摘要

本文对美洲帘蛤和菲律宾蛤仔进行酶解制备了蛤蛋白酶解物,采用超滤技术将小于6000 Da的肽进行分离,以DPPH和羟自由基清除率作为抗氧化活性指标.研究结果表明:低分子量肽抗氧化活性较强,两种蛤蛋白酶解液超滤后的组分(小于6000 Da)抗氧化活性明显提高.美洲帘蛤DPPH自由基和羟自由基清除率分别是(89.13±0.77)％和(87.14±0.86)％;而菲律宾蛤仔分别为(45.73±0.60)％和(89.95±1.41)％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵前程	大连海洋大学食品工程学院	82	177	7.0	9.0
2	李智博	大连海洋大学食品工程学院	31	77	4.0	7.0
3	穆姣姣		4	0	0.0	0.0
4	崔相勇		3	0	0.0	0.0
5	李建伟	大连海洋大学食品工程学院	4	1	1.0	1.0