颜色指示型智能包装监测生鲜肉新鲜度的研究进展

• 作者: 于栋 刘骞 孔保华 曹传爱 王浩 贾惜文
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 颜色指示型智能包装 指示剂 生鲜肉 新鲜度
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 318-324
• 页数: 7页
• 分类号: TS251.1
• 字数: 7218字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.06.053

摘要

颜色指示型智能包装作为一种新型的包装方式,可以帮助消费者更加直观地判断生鲜肉制品新鲜程度,具有尺寸小、成本低和直观准确等优点.本文在介绍颜色指示型智能包装原理的基础上,对指示剂类型和基材进行综述,同时系统论述了其在生鲜肉新鲜度监测中应用的研究进展,指出该包装方式在实际应用中存在的局限性,并对其未来的发展进行展望,以期为颜色指示型智能包装在监测生鲜肉新鲜度中的应用和推广提供理论参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔保华	东北农业大学食品学院	460	4482	29.0	42.0
2	刘骞	东北农业大学食品学院	127	934	14.0	24.0
3	王浩	东北农业大学食品学院	44	197	8.0	11.0
4	曹传爱	东北农业大学食品学院	16	13	3.0	3.0
5	于栋	东北农业大学食品学院	6	0	0.0	0.0
6	贾惜文	东北农业大学食品学院	5	5	1.0	2.0