采后乙烯利处理对库尔勒香梨蜡质组分的影响

• 作者: 杨晚婷 毛惠娟 江英 王月 陈国刚
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 库尔勒香梨 乙烯利 表皮蜡质 气相色谱-质谱
• 年，卷（期）: 2020,（15）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 247-255
• 页数: 9页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 8389字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190729-402

摘要

为了分析外源乙烯加速香梨成熟过程中对表皮蜡质的影响,通过气相色谱-质谱联用技术对乙烯利(250、500、1000 mg/L)浸泡的库尔勒香梨的表皮蜡质提取量及组分进行分析比较,同时测定香梨果实生理指标变化.结果表明:与对照组相比,不同质量浓度乙烯利处理均加速了香梨的成熟,使贮藏40 d时的呼吸强度和贮藏60 d时的乙烯释放量显著增加(P<0.05),并使呼吸高峰和乙烯释放高峰提前,提高水溶性果胶质量分数和多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶活力,质量浓度为1000 mg/L时效果最明显;同时250、1000 mg/L乙烯利处理促进纤维素降解,500 mg/L乙烯利对相对电导率的升高有促进作用.在贮藏0～40 d之间,乙烯利处理提高了香梨总蜡质提取量,其中1000 mg/L乙烯利处理作用最显著.乙烯利处理对蜡质中醇类、饱和脂肪酸、醛类、酯类和烯烃的生成均有促进作用,但降低了烷烃相对含量,500、1000 mg/L乙烯利对烯酸的生成也有促进作用.综上,乙烯利促进香梨成熟的过程中伴随着表皮蜡质含量及组分的变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江英	石河子大学食品学院	118	1093	17.0	27.0
2	陈国刚	石河子大学食品学院	103	262	9.0	10.0
3	王月	石河子大学食品学院	5	30	2.0	5.0
4	毛惠娟	石河子大学食品学院	3	0	0.0	0.0
5	杨晚婷	石河子大学食品学院	2	0	0.0	0.0