紫薯功能性研究与其食品开发策略

• 作者: 施琦良
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 紫薯 功能性 食品开发
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 营养与健康
• 页码范围: 88
• 页数: 1页
• 字数: 1671字
• 语种: 中文

摘要

紫薯作为一种营养成分与功能性成分丰富的事物,具有多种功能,是现代绿色健康食品中极其重要的一种.本文从抗氧化、抗瘤抗癌、降血糖、抗炎、抑菌和降血脂等方面,对紫薯功能进行研究,并就相应的紫薯食品开发策略展开探讨,以供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	施琦良	浙江农业商贸职业学院烹饪旅游系	15	10	2.0	2.0