气相色谱法测定面包·糕点和肉制品中脱氢乙酸

• 作者: 方林明 朱自德 王婷 陈辉德
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 气相色谱 脱氢乙酸 面包 糕点 肉制品
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 贮运加工·检测分析
• 页码范围: 213-215,233
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3614字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2020.01.064

摘要

[目的]建立一种快速、有效、准确的方法测定面包、糕点及肉制品中脱氢乙酸含量.[方法]在试样中加入固定体积的提取溶液,除脂、酸化后用乙酸乙酯萃取并用气相色谱氢火焰离子化检测器(FID)检测.[结果]标准曲线浓度在2～200μg/mL线性关系良好(R2=0.99985),方法检出限为0.0009 g/kg,并且在低(50μg)、中(500μg)、高(1000μg)不同加标量下回收率均在90％～100％,相对标准偏差(RSD)为1.49％～2.84％.[结论]该方法测定不同基质中脱氢乙酸的结果稳定可靠,可适用于批量检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱自德		1	1	1.0	1.0
2	方林明		2	1	1.0	1.0
3	陈辉德		2	1	1.0	1.0
4	王婷		1	1	1.0	1.0