应用气调、涂膜保鲜技术提高鱼类保鲜效果

• 作者: 张桢
• 来源期刊: 中国食品
• 年，卷（期）: 2020,（15）
• 所属期刊栏目: 食品前沿研究
• 页码范围: 121
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

本文以鱼类气调、涂膜保鲜领域的专利申请为研究基础,分析了国内外鱼类保鲜领域的研究内容以及发展演变过程,梳理了该领域的技术发展脉络. 一、气调、涂膜保鲜概述 气调保鲜通过调节鱼体环境的气体组成比例,结合一定的低温条件来达到保鲜效果.气调包装能起到抑制微生物生长、降低袋内水产品氧化速率的作用,从而延长保质期.在商业上,MAP主要采用二氧化碳、氮气、氧气等3种气体,有时也加入一氧化碳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张桢		5	1	1.0	1.0