贮藏温度对核桃仁生理生化指标的影响

• 作者: 杨波
• 来源期刊: 大众标准化
• 关键词: 核桃仁 干砸 氧化酸败 生理生化
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 学术论坛
• 页码范围: 19-20,22
• 页数: 3页
• 字数: 2098字
• 语种: 中文

摘要

我国作为核桃属作物的原产地之一,有着几年年的栽培史.核桃仁中富含不饱和脂肪酸,故在贮藏过程中其生理生化指标极易因外在因素而发生变化,致使其品质下降,甚至产生有害物质.本实验以"中林5号"这一核桃品种试验素材,通过干砸去壳工艺取得核桃仁,通过不同的贮藏温度(8℃及室温25℃),测定其酸价、过氧化值、脂肪酶活性、过氧化氢酶(CAT)活性、SOD值等生理生化指标的变化,找出贮藏温度条件与干砸核桃仁氧化酸败生理生化指标变化的关联,从而找出较适合"中林5号"干砸核桃仁贮藏条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨波		3	0	0.0	0.0