排序检验法在乳酸菌片配方优化中的应用

• 作者: 余银芳 刘文君 李诒光 钟地长 马绍龙
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 排序检验法 乳酸菌片 配方优化
• 年，卷（期）: 2020,（34）
• 所属期刊栏目: 科技文苑
• 页码范围: 68-70
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

采用排序检验法比较5个不同配方乳酸菌片的酸味强度,优选最佳配方.试验结果表明,5个不同配方乳酸菌片的酸味强度存在显著差异.其中,648样品酸味最强,并与其它4个样品均有显著性差异;258样品酸味最弱,与742、648、278样品均有显著性差异,但与797样品无显著性差异;样品278、742和797样品之间酸味无显著性差异.应用排序检验法进行感官质量评价,以期为产品的配方优化提供指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李诒光		28	89	6.0	8.0
2	刘文君		13	3	1.0	1.0
3	余银芳		10	14	2.0	3.0
4	马绍龙		5	6	1.0	2.0
5	钟地长		2	0	0.0	0.0