抗坏血酸对鲜切莲藕品质的影响

• 作者: 任正华 曾珊珊 汪浩 焦小华 王艳颖 金峰
• 来源期刊: 现代园艺
• 关键词: 抗坏血酸 鲜切莲藕 保鲜
• 年，卷（期）: 2020,（19）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 34-35,37
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

为研究不同浓度的抗坏血酸在常温条件下对鲜切莲藕生理生化品质的影响,选择了0.1％和1.0％浓度的抗坏血酸处理鲜切莲藕进行贮藏.在贮藏期间,每天测定鲜切莲藕的硬度、可滴定酸、还原糖含量、MDA含量以及PPO、POD活性6个指标.结果 表明,与对照组相比,用抗坏血酸处理后贮藏有效地保持了果实硬度,延缓了可滴定酸、还原糖含量的下降,能更好地抑制多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)的活性,并且减少丙二醛(MDA)含量,其中用1.0％抗坏血酸处理后的效果更好,能有效地延缓鲜切莲藕的衰老,保证贮藏期间的品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王艳颖		72	851	17.0	26.0
2	焦小华		2	0	0.0	0.0
3	金峰		1	0	0.0	0.0
4	曾珊珊		1	0	0.0	0.0
5	汪浩		2	0	0.0	0.0
6	任正华		1	0	0.0	0.0