远红外和振荡萎凋对中小叶种夏秋红茶品质的影响

• 作者: 周性枝 戴军舰 笪霞
• 来源期刊: 现代园艺
• 关键词: 中小叶种 红茶 萎凋 远红外 振荡 品质
• 年，卷（期）: 2020,（21）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 64-66
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

基于中小叶种红茶加工工艺,比较了远红外萎凋和振荡萎凋对红茶品质的影响,结果表明,经远红外萎凋处理的茶样滋味醇厚但香气较低,经振荡萎凋处理的茶样花香明显但口感苦涩,远红外和振荡交替萎凋处理的茶样香气显露且滋味醇和,感官品质综合得分最高.因此,建议在夏秋红茶生产中选择远红外和振荡交替处理的萎凋方式.