风味鸡肉丸子加工技术

• 作者: 刘琼 惠磊 朱平安 王东印 翟爱玲 赵辉
• 来源期刊: 饮食科学:下半月
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡肉丸子 大豆 加工
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 页码范围: 0092-0092
• 页数: 1页
• 分类号: TS

摘要

摘? 要 :随着人们生活水平的不断提高以及人们对于健康意识的增强,普通肉丸已不能满足市场需求,而特色风味鸡肉丸子的研制 是一种符合人们新型需求的产品。本试验主要介绍了特别添加大豆及洋葱等产品制备的风味鸡肉丸子。实验结果表明本试验制出的 风味鸡肉丸子色泽均匀,口感细腻,风味品质俱佳。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王东印	西安石川生态工程规划设计研究院有限公司	2	0	0.0	0.0
2	刘琼	西安石川生态工程规划设计研究院有限公司	3	0	0.0	0.0
3	翟爱玲	西安石川生态工程规划设计研究院有限公司	3	0	0.0	0.0
4	朱平安	西安石川生态工程规划设计研究院有限公司	3	0	0.0	0.0
5	赵辉	西安石川生态工程规划设计研究院有限公司	3	0	0.0	0.0
6	惠磊	西安石川生态工程规划设计研究院有限公司	4	0	0.0	0.0