咖啡中的特征风味组分研究进展

• 作者: 林珊 刘丽 郝淑美 何飞飞 严亮 赵乂霖
• 来源期刊: 饮食科学:下半月
• 学科: 工学
• 关键词: 咖啡 特征 风味组分 研究进展
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 页码范围: 0118-0118
• 页数: 1页
• 分类号: TS

摘要

随着人们生活质量水平的不断提高,咖啡逐渐成为了人们日常生活中的主要食品,其种类较多,产国较多,不同种类的咖啡所对应的风味不同,对咖啡中的特征风味组分进行研究是很有必要的。