阳泉市2018-2019年5类食品中食源性致病菌污染状况分析

• 作者: 李霞
• 来源期刊: 饮食保健
• 学科: 医学
• 关键词: 食源性致病菌 食品安全 副溶血性弧菌 蜡样芽孢杆菌 克罗诺杆菌
• 年，卷（期）: 2020,（17）
• 所属期刊栏目: 食品药品安全与医疗器械管理
• 页码范围: 280-281
• 页数: 2页
• 分类号: R15
• 字数: 1982字
• 语种: 中文

摘要

目的 了解阳泉市2018-2019年市售5类食品食源性致病菌污染状况,为防控食源性疾病提供科学依据.方法 依照《国家食品安全风险监测工作手册》及GB/T4789-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验》中的方法,对市售的5类食品进行食源性致病菌(蜡样芽孢杆菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特菌、克罗诺杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌)的检测和分析.结果 208份样品中,检出食源性致病菌61株,总检出率29.3％.6种食源性致病菌检出率从高到低依次为:副溶血性弧菌41.7％(5/12)、蜡样芽孢杆菌19.8％(34/172)、克罗诺杆菌13.4％(18/134)、单核细胞增生李斯特菌6.5％(4/62),沙门氏菌和金黄色葡萄球菌均未检出.各类食品致病菌检出率依次为:粮食制品食源性致病菌62.0％(18/29),水产及其制品食源性致病菌41.7％(5/12),餐饮食品食源性致病菌26.3％(10/38),婴幼儿配方及谷类辅助食品食源性致病菌23.8％(25/105),肉与肉制品食源性致病菌12.5％(3/24).结论 阳泉市市售的5类食品存在不同程度的食源性致病菌污染,建议有针对性的加强食品安全监督管理,做好食品从业人员定期体检,普及食品安全知识,进一步加强群众的食品安全意识,切实有效地预防食源性疾病的发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李霞		7	7	1.0	2.0