新型白酒调味液的工艺研究

• 作者: 李意 赵华
• 来源期刊: 山西化工
• 关键词: 罗汉果 陈皮 无花果 橡木 白酒调味液 勾调
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 科研与开发
• 页码范围: 21-22,28
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.16525/j.cnki.cn14-1109/tq.2021.01.06

摘要

以罗汉果、陈皮、无花果和橡木为原料,制备白酒调味液.用调味液对清香型白酒进行勾调,最佳勾调方案为:罗汉果调味液添加量为0.045％,橡木调味液添加量为0.015％,陈皮调味液添加量为0.015％,无花果调味液添加量为0.01％,乙酸乙酯添加量为0.01％,复合酸味调味剂添加量为0.0025％.制备的调味液对清香型白酒的调味有良好的效果.