无损检测技术在羊肉品质分析中的研究进展

• 作者: 姜莎 闫彩霞 范鑫 张彦斌 张宏博
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 羊肉 品质分析 无损检测技术
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 肉品安全与检测|Meat Safety and Detection
• 页码范围: 38-44
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2021.02.010

摘要

无损检测技术可以在不破坏样品的前提下完成检测.目前已被国内外学者广泛应用于羊肉品质分析中.综述了国内外近年来羊肉品质无损检测技术的研究现状,从感官品质、理化指标、微生物指标、其他安全指标、掺假肉等5个方面,介绍了无损检测技术与应用,分析了存在的问题,并对其发展作出展望.