多酶催化制备海藻糖及分离提取工艺优化

• 作者: 宋龙祥 张欣宜 王冲 刘洪玲 王腾飞
• 来源期刊: 齐鲁工业大学学报
• 关键词: 海藻糖 葡萄糖 麦芽寡糖基海藻糖合成酶 麦芽寡糖基海藻糖水解酶 膜分离
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 食品与生物工程|Food Engineering and Bioengineering
• 页码范围: 7-12
• 页数: 6页
• 分类号: Q814.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.16442/j.cnki.qlgydxxb.2021.03.002

摘要

以麦芽糊精为原料,利用麦芽寡糖基海藻糖合成酶(MTSase)和麦芽寡糖基海藻糖水解酶(MTHase)制备海藻糖.探究双酶法转化制备海藻糖以及复合卷式纳滤膜分离纯化海藻糖的工艺条件.结果表明当底物浓度200 g/L麦芽糊精,普鲁兰酶5 U/g麦芽糊精,MTSase 95 U/g麦芽糊精,MTHase 35 U/g麦芽糊精,转化温度60℃,pH 6.0,转化48 h,经糖化后海藻糖转化率达到74.7％;纳滤分离海藻糖时,当加水倍数为5、浓缩倍数为2时,采用连续式操作进行纳滤分离海藻糖效果最佳.