热带睡莲花青素pH示差法测定技术的摸索

• 作者: 黄秋伟 龙凌云 毛立彦 黄欣欣 唐毓玮 石兰蓉
• 来源期刊: 农业研究与应用
• 关键词: 睡莲 红色 pH示差法 花青素
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 栽培加工
• 页码范围: 82-86
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0764.2021.01.014

摘要

本研究以热带睡莲"印度红"的色素提取液作为测定材料,采用pH示差法来测定提取液中花青素含量,通过考察测定波长、测定缓冲液pH梯度、平衡时间和反应温度对测定体系中吸光值的影响,来筛选pH示差法较优的测定条件参数,并与热带睡莲"巴拿马"一起进行花色苷含量测定验证试验.试验结果表明,适合热带睡莲红色系花青素含量的pH示差法测定条件为:测定波长536 nm、测定缓冲体系为pH1.0和pH4.5、平衡时间为70 min、反应温度为35℃.此外,"印度红"和"巴拿马"色素提取花青苷含量开展三次重复测定试验的RSD值分别为2.49％、1.54％,说明测定方法具有一定的可靠稳定性.