桑葚酒中花青素含量的测定方法优化

• 作者: 张静 李小定 郑心怡 郭浩然
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: pH示差法 桑葚酒 花青素 优化
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 255-259
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.7
• 字数: 4362字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.041

摘要

为确定pH示差法测定桑葚酒中花青素的最佳测定条件,本文对pH示差法测定桑葚酒中花青素含量的最佳测定波长、缓冲液的最适pH、平衡温度和时间等条件进行优化,并且对优化的pH示差法进行方法学评价.结果 表明,在波长519 nm、缓冲液pH为1.0和4.5、于30℃下恒温40 min后测定桑葚酒中花青素含量是最佳的条件.测定桑葚酒中花青素的含量为23.80 mg/L.该方法的相对标准偏差(RSD)为2.076％,加标回收率为99.59％～102.70％,说明用优化后的pH示差法测定桑葚酒中花青素含量是准确可靠的.本文为酒为存在介质的花青素定量分析提供了借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李小定	环境食品学教育部重点实验室华中农业大学食品科学技术学院	2	0	0.0	0.0
2	郭浩然	环境食品学教育部重点实验室华中农业大学食品科学技术学院	1	0	0.0	0.0
3	郑心怡	环境食品学教育部重点实验室华中农业大学食品科学技术学院	1	0	0.0	0.0
4	张静	环境食品学教育部重点实验室华中农业大学食品科学技术学院	1	0	0.0	0.0