基于UPLC-QTOF-MS技术的压榨和浸出油茶籽油甘油酯组成比较分析

• 作者: 胡谦 张九凯 韩建勋 邢冉冉 刘晗 陈颖
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 超高效液相色谱-四极杆飞行时间-质谱 压榨 浸出 油茶籽油 化学计量学
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 235-240
• 页数: 6页
• 分类号: TS227
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20200115-182

摘要

基于超高效液相色谱-四极杆飞行时间-质谱技术的脂质组学方法,比较压榨和浸出油茶籽油的甘油酯组成.采用信息依赖采集模式共检出55种甘油酯,包括43种甘油三酯和12种甘油二酯,其中TAG 54∶3是压榨和浸出油茶籽油最主要的甘油酯,相对含量均超过了30％,相对含量差异不显著(P＞0.05).以55种甘油酯为变量参数建立无监督的主成分分析模型,压榨和浸出油茶籽油在二维得分图上具有明显分类趋势.进一步建立有监督的正交偏最小二乘-判别分析模型,模型验证结果表明判别模型具有较高的解释度和预测度,可准确区分压榨和浸出油茶籽油.本研究为鉴别不同加工方式的高值植物油提供了一种新的研究思路.